中央アジアのキルギス共和国の郷土料理、ホラグ・バイリーは、特殊な材料を用いた本格的な古代バオチェン（包饸）という伝統的な調理法を使って作られます。バオチェンは、凍った大量の牛乳、水、小麦粉、塩、表面のメラスなどを必要に応じて混ぜ合わせたものです。そして、この材料を磨りつぶされた石臼で約5時間挽いてから、300-500gの小さなクロワッサン状に成形し、釜で約30分間茹でます。茹で上がったホラグ・バイリーはアフィヨノクという軽いクリームと一緒に供されることが多く、中央アジアが持つ美味しい伝統的な料理の一つです。