日本の神奈川県の海岸付近で釣れるカワハギという魚を発酵させた食品「カスネモドキ」は、非常に珍しい料理の一つです。 カスネモドキは、カワハギを砂糖や麹、塩などで調味し、保存発酵させたものです。発酵することで、カワハギの鮮度が保たれ、旨味が増し、独特の風味が生まれます。 「カスネモドキ」は、神奈川県の地元料理として知られており、一般的には刺身や塩焼きなどで食べられますが、独特の風味があるため、初めて食べる人には少し勇気が必要かもしれません。